Hur man väljer pizzabakningsmattor

Valet av pizza Bakmattor är inte slumpmässigt. Olika typer av pizza Bakmattor passar till olika typer av pizzor och skapar därigenom olika bassmaker. Pizzabakningsmattor kan användas inte bara i kommersiella pizzaugnar utan även i andra typer av ugnar. När vi väl har bestämt oss för vilken typ av pizzaskorpa vi vill presentera (tunn, krispig, mjuk, bränd...), betyder det att vi väljer vilken typ av ugn, Bakmattor.

Den som vill baka den perfekta pizzan måste välja och vraka den perfekta pizzabakningsmattan. Endast genom att förstå de olika typerna och omfattningen av pizzabakningsmattor kan vi välja de bästa pizzabakmattorna för oss.

1. Bakmattor Vanliga pizzapannor

Bakmattorna är gjorda av aluminium eller aluminiumoxid och anodiserade och är extremt hållbara, värms upp snabbt och jämnt, vilket gör dem lämpliga för användning i en mängd olika kommersiella ugnar. Vanligtvis används för att göra New York tunnskorpa pizzor, New Yorks bottnar är tunna, mjuka och särskilt lätta att vika.

Analys: Den kan användas för bakning, skärning, servering etc. En tallrik är multifunktionell, vilket sparar tid och är lätt att rengöra. Men efter upprepad användning kan aluminium mjukna och lämna skärmärken som kan förtunnas med tiden.

2. Bakmattor Deep Dish Pizza Pans

De vanliga materialen i dessa bakmattor är aluminium, rostfritt stål, etc., som alla är lämpliga för kommersiella ugnar. Men det är speciellt för att baka Chicago deep-dish pizza. Den högre, djupare innerväggen kommer att göra pizzaskorpan mer krispig och seg.

Analys: Det är fortfarande mycket hållbart, men blötlägg och tvätta inte, och kyl inte, det är bäst att förvara på en torr plats.

3. Bakmattor Fyrkantiga pizzapannor

De flesta fyrkantiga pizzapannor är gjorda av aluminium eller stål, vilket gör dem idealiska för daglig användning i kommersiella pizzaugnar. Lämpar sig främst för att baka siciliansk pizza, basen är tjockare, mjukare och segare.

Analys: Tjocka och hållbara bakmattor för pizza, men endast för siciliansk pizza.

4. Baka MatsPizza skärmar och diskar

Det här är en av de mer populära typerna av bakmattor. Den är generellt rund i designen och lätt i vikt. Förutom kanten på skivan är det en skärmstruktur med enhetlig storlek, så att den fria luftcirkulationen säkerställs i största möjliga utsträckning. Penetrationen förbättras avsevärt och värms upp mycket snabbt, vilket gör att pizzorna mognar jämnare.

Analys: Den är lämplig för att baka tunnbottnade pizza, vilket effektivt förbättrar bakningseffektiviteten. Men efter att bakningen är klar måste du använda Baking Mats tång eller en pizzaspatel för att skilja pizzan från Baking Mats, överföra den till serveringsplattan för skärning och skär inte direkt på Baking Mats på skärmen.

5. Pizzastenar

Pizzabutiker kan också använda pizzastenar för att baka läckra pizzor. Pizzastenar är i allmänhet tjockare och materialen är keramik, kordierit etc. Pizzaskorpor bakade med en pizzasten är krispiga och sega, en inneboende kvalitet hos grekisk pizza.

Analys: Innan du bakar pizza måste pizzastenen förvärmas i ugnen (låt det ta tillräckligt med tid), annars kommer den plötsliga höga temperaturen lätt att få stenen att spricka. Att skära pizza direkt på pizzastenen stöds inte. Och du måste strö över lite mjöl eller majsmjöl innan du placerar pizzaskalet för att undvika att det fastnar.

6. Bakmattor Gjutjärnspizzapannor

Bakmattor för pizza i gjutjärn är en magisk varelse som kan användas som gryta eller bakas direkt in i ugnen. Den rundade pannkantdesignen ger inte bara stöd för formning av pizzakanter, utan ger också en förkolnad kantsmak, liknande traditionell napolitansk pizza. Och gjutjärnspizzan Baking Mats håller väldigt bra.

Analys: För att säkerställa jämn uppvärmning så mycket som möjligt måste bakmattorna för gjutjärnspizza förvärmas i enlighet därmed före användning.

7. Bakning MatsPizza CAR Pantor

Kompatibel med alla kommersiella ugnar, den övre kanten är skarp och du kan använda en kavel för att snabbt ta bort överflödig skorpa för konsekvent bottenform och storlek.

Analys: Lämplig för många pizzastilar, den slutliga skorpformen beror på pizzans stil.

8. Pizzapannor med bred kant

Den breda designen är bekväm för att skära och ta pizza. Vilken typ av pizza som helst kan skäras på den bredsidiga pizzapannan. För det mesta kan vi välja att använda den bredsidiga pizzapannan för att betjäna kunderna direkt.

Analys: Den bredbrättade pizzapannan används inte för bakning för det mesta, så den påverkar inte pizzans smak och konsistens.

9. Pizzapannor för engångsbruk

Många engångspizzapannor är mycket säkra och hygieniska, tål höga temperaturer och vanliga material är aluminium, plast och kartong. Engångspizzapannor kräver ingen rengöring och är mycket bekväma. Vissa har även lock designade för att kunderna ska kunna ta hem dem direkt. Stora besparingar på arbetskostnader när du kör kampanjer på pizzerior. Fungerar bra med de flesta pizzor med fluffig skorpa.

Analys: Engångspizzapannor är uppenbarligen inte lika praktiska som återanvändbara bakmattor och har vissa begränsningar. Eftersom den är svår att återanvända är kostnaden för inköp högre än andra typer av pizzabakmattor.

Bottnarna på pizzabakningsmattor kommer också att ha olika mönster, till exempel slät solid, utskjutande spets, nätfördelning och supernät. De olika designerna på dessa bottnar är till för en mer perfekt pizza, för att luftflödet ska cirkulera mer fritt och att värmen ska tränga in jämnare.

1). Fast: Plattans botten är slät, utan hål och inga stötar. De vanligaste bakmattorna för pizza. Den bakade pizzan är krispig på sidorna och fluffig i botten. Kan även presenteras för kunder som serveringsbräda.

2). Utskjutande (Nibs): Karakteristiken för botten av formen är inte slät och har en ojämn touch, vilket kan påskynda luftcirkulationen, förbättra bakningseffektiviteten, bättre separera fukten från botten av kakan och göra botten. av kakan mer krispig.

3). Perforerad: Botten på Baking Mats är designad med enhetligt nät, som värms upp jämnare och snabbare, förkortar gräddningstiden och gör pizzabotten krispigare.

4). Superperforerade: Silhålen i botten av Bakmattorna är tätare fördelade, vilket effektivt kan förhindra att botten och Bakmattorna fastnar, vilket ytterligare ökar krispigheten på pizzabotten och förkortar gräddningstiden. .

Pizzapannas tjocklek

Tjockleken på pizzabakningsmattor är direkt relaterad till pizzabottens krispighet. Ju tjockare pizzabakmattor, desto svårare är det för värmen att tränga in i bakmattor och desto längre tid tar det att baka pizzan. Den bakade pizzaskorpan blir väldigt mjuk och seg. Omvänt, när värmen tränger in i tunna pizzabakningsmattor, blir bakhastigheten snabbare och pizzans skorpa blir relativt knaprig.

Det bör noteras att tjockleken på pizzabakningsmattor kommer att vara något annorlunda på grund av olika tillverkare, olika produktionsutrustning och tillverkningsprocesser.

Beläggningsbehandling av pizzabakningsmattor

Beläggning av bakmattor för pizza gör dem lättare att rengöra och underhålla, samt förlänger deras livslängd. Vissa beläggningar kan också påverka baktiden.

Ljusning eller mörkare av pizzabakningsmattor

Vanliga färgval när du väljer pizza Bakmattor är ljusa och svarta. Och en djupare yta hjälper till att behålla mer värme, vilket påskyndar gräddningstiden. Och ljusare bakmattor för pizza reflekterar värme, vilket fördröjer bakningsprocessen.

Anodiserad beläggningsbehandling för pizzabakningsmattor

Denna beläggning är en korrosionsbeständig anodiserad film som inte lossnar. Färgen efter behandlingen är djupt svart, med utmärkt värmebevarande effekt, vilket avsevärt kan förkorta gräddningstiden. För att den anodiserade härdade beläggningen inte ska skadas är det nödvändigt att borsta ett lager matolja och baka det i ugnen före användning. Det finns ingen anledning att tvätta den efter det, och den kan återanvändas för att undvika att den fastnar.

När de flesta bakmattor för pizza används för första gången måste de penslas med olja och gräddas i ugnen för att få en längre livscykel för pizzabakningsmattorna, och kan också effektivt förhindra kakbotten och bakningen Mattor från att fastna.

Tips: När våra pizzabakningsmattor har samlat på sig mycket smuts efter användning måste de rengöras och försök välja en mjuk svamp för skonsam behandling, använd inte hårda rengöringsredskap, undvik korrosion av syra och alkali rengöringsmedel och säkerställa deras livslängd och prestanda.